Você já experimentou tofu? Esse alimento à base de soja é muito versátil e nutritivo, podendo ser usado em diversas receitas vegetarianas ou veganas. Mas como preparar o tofu de forma saborosa e criativa? Neste artigo, vou te dar algumas dicas para cozinhar com tofu e surpreender o seu paladar.
6 dicas para cozinhar com Tempeh
O que é tofu e por que comer?
O tofu é um produto derivado da soja, que é cozida, triturada e coagulada. O resultado é uma massa branca e firme, que pode ter diferentes texturas, dependendo do processo de fabricação. O tofu é rico em proteínas, cálcio, ferro, magnésio e outros minerais, além de conter isoflavonas, que são compostos que podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer e doenças cardiovasculares.
O tofu é um ingrediente muito comum na culinária asiática, especialmente na chinesa, japonesa e coreana. Ele pode ser consumido cru, frito, assado, grelhado, cozido, marinado, temperado, recheado, empanado, etc. O tofu tem um sabor neutro, que absorve facilmente o gosto dos outros alimentos e temperos. Por isso, ele é muito versátil e pode ser usado em pratos salgados ou doces, como sopas, saladas, sanduíches, bolinhos, tortas, pudins, mousses, etc.
Dicas para cozinhar com tofu
Agora que você já sabe o que é tofu e quais são os seus benefícios, vamos às dicas para cozinhar com tofu e deixar os seus pratos mais deliciosos e saudáveis.
- Escolha o tipo certo de tofu para a sua receita. Existem vários tipos de tofu, que variam na consistência, no sabor e na forma de preparo. Os principais são:
- Tofu macio ou sedoso: tem uma textura cremosa e úmida, ideal para fazer sobremesas, molhos, cremes, maioneses, etc.
- Tofu firme ou prensado: tem uma textura mais densa e seca, ideal para fritar, assar, grelhar, empanar, etc.
- Tofu defumado: tem uma textura semelhante ao tofu firme, mas com um sabor defumado, ideal para substituir o bacon ou a carne em algumas receitas.
- Tofu temperado: tem uma textura semelhante ao tofu firme, mas com um sabor já adicionado, como ervas, alho, gengibre, etc. Pode ser usado em saladas, sanduíches, etc.
- Escorra e seque bem o tofu antes de cozinhar. O tofu vem em uma embalagem com água, que deve ser descartada. Depois, é preciso escorrer e secar bem o tofu, para que ele fique mais firme e crocante, e absorva melhor os temperos. Você pode usar um pano de prato limpo, papel toalha ou uma prensa de tofu para retirar o excesso de água. Deixe o tofu em um prato com algo pesado em cima, como um livro ou uma panela, por cerca de 15 a 30 minutos, trocando o pano ou o papel quando necessário.
- Marine o tofu para dar mais sabor. Como o tofu tem um sabor neutro, é importante mariná-lo com algum líquido aromático, como molho de soja, vinagre, limão, alho, gengibre, ervas, etc. Você pode cortar o tofu em cubos, fatias, tiras ou pedaços irregulares, e deixá-lo mergulhado na marinada por pelo menos 30 minutos, ou até uma noite, na geladeira. Depois, é só escorrer o tofu e cozinhar como preferir.
- Use uma frigideira antiaderente e bem quente para fritar o tofu. Se você quer um tofu frito bem dourado e crocante, use uma frigideira antiaderente e bem quente, com um pouco de óleo vegetal. Coloque o tofu em uma única camada, sem sobrepor, e deixe fritar por alguns minutos, virando de vez em quando, até ficar bem tostado por todos os lados. Você pode temperar o tofu com sal, pimenta, páprica, curry, etc., durante ou depois da fritura.
- Asse o tofu no forno para uma opção mais saudável. Se você quer evitar o óleo e as calorias da fritura, você pode assar o tofu no forno, que também fica muito saboroso e crocante. Corte o tofu em cubos ou fatias, e coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Tempere com sal, pimenta, ervas, etc., e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficar dourado e firme.
- Grelhe o tofu na churrasqueira ou na grelha para um sabor defumado. Se você quer um tofu com um sabor defumado e uma textura macia por dentro e crocante por fora, você pode grelhá-lo na churrasqueira ou na grelha. Corte o tofu em fatias grossas ou em pedaços grandes, e pincele com um pouco de óleo vegetal. Tempere com sal, pimenta, molho barbecue, etc., e grelhe por alguns minutos de cada lado, até ficar marcado e tostado.
- Experimente diferentes receitas com tofu e se surpreenda. O tofu é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado em diversas receitas, desde as mais simples até as mais elaboradas. Você pode fazer um patê de tofu, um recheio de tofu para tortas ou quiches, um queijo vegano de tofu, um bolo de tofu, um pudim de tofu, etc. Use a sua criatividade e o seu paladar, e descubra novas formas de cozinhar com tofu.
Dúvidas comuns sobre o tofu
Se você ainda tem alguma dúvida sobre o tofu, confira as respostas para algumas perguntas frequentes:
- O tofu é saudável? Sim, o tofu é um alimento saudável, que contém proteínas, cálcio, ferro, magnésio e outros minerais, além de isoflavonas, que são compostos que podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer e doenças cardiovasculares. O tofu também é baixo em calorias, gorduras e colesterol, e pode ajudar a reduzir o risco de obesidade, diabetes e hipertensão.
- O tofu engorda? Não, o tofu não engorda, desde que seja consumido com moderação e dentro de uma dieta equilibrada. O tofu tem cerca de 70 calorias por 100 gramas, o que é menos do que a carne, o queijo ou o ovo. O tofu também tem um efeito saciante, que pode ajudar a controlar o apetite e a ingestão de calorias.
- O tofu tem gosto de que? O tofu tem um gosto neutro, que absorve facilmente o sabor dos outros alimentos e temperos. Por isso, o tofu pode ter o gosto que você quiser, dependendo de como você o prepara e o combina. Você pode fazer um tofu com gosto de carne, de queijo, de chocolate, de frutas, etc. O importante é usar ingredientes de qualidade e caprichar na marinada e nos temperos.
- O tofu é caro? Não, o tofu não é caro, pelo contrário, ele é um alimento acessível e econômico, que pode substituir a carne e outros produtos de origem animal em algumas receitas. O preço do tofu pode variar de acordo com a marca, o tipo e a região, mas em geral, ele custa entre R$ 5,00 e R$ 10,00 o quilo. Você pode encontrar o tofu em supermercados, lojas de produtos naturais, feiras ou mercados orientais.
Receitas com tofu
Agora que você já sabe como cozinhar com tofu e tirou as suas dúvidas, que tal aprender duas receitas deliciosas e fáceis com esse ingrediente? Confira:
Tofu à parmegiana
Ingredientes:
- 400 g de tofu firme
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Óleo para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate
- 200 g de queijo mussarela ralado
- Folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo:
- Corte o tofu em fatias de cerca de 1 cm de espessura e seque bem com papel toalha.
- Tempere os ovos batidos com sal, pimenta e orégano a gosto.
- Passe as fatias de tofu pelos ovos e depois pela farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Frite as fatias de tofu em óleo quente até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- Em um refratário untado, coloque uma camada de molho de tomate, uma camada de tofu frito e metade do queijo ralado. Repita as camadas, terminando com o molho de tomate e o queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
- Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida.
Tofu mexido com legumes
Ingredientes:
- 300 g de tofu macio ou sedoso
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 xícara de milho verde
- Sal, pimenta, cúrcuma e salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Amasse o tofu com um garfo até formar uma pasta.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte a cenoura, a abobrinha e o milho e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem al dente.
- Tempere com sal, pimenta, cúrcuma e salsa a gosto.
- Adicione o tofu amassado e misture bem, até incorporar aos legumes.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o tofu ficar aquecido e dourado.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até 3 dias.
Acompanhamentos para o tofu
Para completar o seu prato com tofu, você pode escolher alguns acompanhamentos que combinem com o sabor e a textura do ingrediente. Aqui estão duas sugestões:
Arroz integral com castanhas
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz integral
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de castanha de caju picada
- 1/4 de xícara de uva passa
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Lave o arroz e escorra bem.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o arroz e o sal e misture bem.
- Adicione a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio.
- Desligue o fogo e solte o arroz com um garfo.
- Misture a castanha, a uva passa e a salsa a gosto.
- Sirva quente ou frio.
Salada de folhas verdes com molho de iogurte e mostarda
Ingredientes:
- 4 xícaras de folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião, etc.)
- 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/4 de xícara de azeitona preta sem caroço
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Lave e seque bem as folhas verdes. Rasgue-as com as mãos e coloque em uma saladeira.
- Junte o tomate e a azeitona e misture delicadamente.
- Em uma tigela, misture o iogurte, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
- Regue a salada com o molho e sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de servir.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu algumas dicas para cozinhar com tofu e fazer pratos deliciosos e saudáveis com esse ingrediente. Você também aprendeu duas receitas com tofu e dois acompanhamentos que podem deixar o seu prato mais completo e saboroso. Agora, é só colocar em prática e se surpreender com as possibilidades do tofu.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha te ajudado a conhecer melhor o tofu e a cozinhar com ele. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Até a próxima! 😊