Você é vegetariano, mas seus amigos não são? Você quer convidá-los para um jantar, mas não sabe o que cozinhar para agradar o paladar deles? Você acha que comida vegetariana é sem graça, sem sabor e sem cor? Então, este artigo é para você!
Neste artigo, vamos te mostrar 4 receitas vegetarianas que vão surpreender seus amigos carnívoros e fazer com que eles se apaixonem pela culinária sem carne. São receitas fáceis, rápidas, saborosas e nutritivas, que vão deixar todos com água na boca e com vontade de repetir. Vamos lá?
5 dicas para cozinhar com Seitan
Por que cozinhar receitas vegetarianas para seus amigos carnívoros
Antes de tudo, vamos te dar alguns motivos para cozinhar receitas vegetarianas para seus amigos carnívoros, e mostrar que isso pode ser uma ótima ideia. Veja só:
- Você vai mostrar que comida vegetariana não é sinônimo de comida sem graça, sem sabor e sem cor, mas sim de comida variada, criativa, deliciosa e colorida, que pode satisfazer todos os gostos e necessidades.
- Você vai provar que comida vegetariana não é só salada, mas sim um universo de possibilidades, que inclui pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, lanches, petiscos e muito mais, que podem ser feitos com ingredientes naturais, saudáveis e acessíveis.
- Você vai demonstrar que comida vegetariana não é só para vegetarianos, mas sim para todos que querem experimentar novos sabores, texturas e aromas, e que querem se aventurar na cozinha, sem medo de errar ou de se decepcionar.
- Você vai incentivar seus amigos carnívoros a reduzirem ou eliminarem o consumo de carne, o que pode trazer vários benefícios para a saúde deles, como prevenir e tratar doenças crônicas, reduzir o colesterol, melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico.
- Você vai contribuir para a preservação do meio ambiente, pois ao cozinhar receitas vegetarianas, você vai evitar o desperdício de água, energia, terra e recursos naturais, que são usados na produção de carne, e que causam impactos negativos, como desmatamento, poluição, aquecimento global e extinção de espécies.
Dúvidas comuns sobre as receitas vegetarianas
Muitas pessoas têm dúvidas sobre as receitas vegetarianas, como se elas são suficientes para suprir as necessidades do organismo, se elas causam algum efeito colateral, se elas são adequadas para crianças, gestantes, idosos ou atletas, entre outras questões. Vamos esclarecer algumas delas:
- As receitas vegetarianas são suficientes para suprir as necessidades do organismo? Sim, desde que sejam feitas com ingredientes variados e balanceados, as receitas vegetarianas podem fornecer todos os nutrientes que o corpo precisa para funcionar bem, como proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. A recomendação diária de nutrientes para adultos saudáveis pode variar de acordo com a idade, o estado de saúde, o nível de atividade física e outros fatores, mas pode ser facilmente atingida com uma alimentação vegetariana diversificada e equilibrada, que inclua cereais integrais, leguminosas, oleaginosas, sementes, frutas, verduras, legumes, cogumelos, algas, leites e queijos vegetais, ovos e mel (para os ovolactovegetarianos), e suplementos de vitamina B12, vitamina D, cálcio, ferro, zinco e ômega-3, se necessário.
- As receitas vegetarianas causam algum efeito colateral? Não, as receitas vegetarianas não causam nenhum efeito colateral, desde que sejam feitas com moderação e dentro de uma dieta equilibrada. Pelo contrário, elas podem trazer vários benefícios para a saúde, como já mencionamos. No entanto, algumas pessoas podem ter alergia ou intolerância a alguns ingredientes que são usados nas receitas vegetarianas, como a soja, o glúten, o amendoim, a castanha, o trigo ou a quinoa, o que pode causar sintomas como coceira, vermelhidão, inchaço, dor abdominal, diarreia, náusea, vômito, falta de ar ou choque anafilático. Nesses casos, é preciso evitar o consumo desses ingredientes e procurar orientação médica.
- As receitas vegetarianas são adequadas para crianças, gestantes, idosos ou atletas? Sim, as receitas vegetarianas são adequadas para todos os grupos populacionais, desde que sejam feitas com quantidade e qualidade suficientes, e de acordo com as necessidades específicas de cada um. As crianças, por exemplo, precisam de mais nutrientes do que os adultos, pois estão em fase de crescimento e desenvolvimento. A recomendação é de que elas sigam uma alimentação vegetariana variada e balanceada, que inclua alimentos ricos em proteínas, cálcio, ferro, zinco, iodo, vitamina B12, vitamina D e ômega-3, e que sejam acompanhadas por um pediatra e um nutricionista, para garantir o seu crescimento e desenvolvimento adequados. As gestantes também precisam de mais nutrientes, pois estão formando o bebê e a placenta. A recomendação é de que elas sigam uma alimentação vegetariana variada e balanceada, que inclua alimentos ricos em proteínas, cálcio, ferro, zinco, iodo, vitamina B12, vitamina D, ácido fólico e ômega-3, e que tomem suplementos de vitamina B12, vitamina D, cálcio, ferro, zinco, iodo, ácido fólico e ômega-3, conforme orientação médica, para garantir a sua saúde e a do bebê. Os idosos precisam de mais nutrientes para prevenir a perda de massa muscular e óssea, que são comuns nessa faixa etária. A recomendação é de que eles sigam uma alimentação vegetariana variada e balanceada, que inclua alimentos ricos em proteínas, cálcio, ferro, zinco, iodo, vitamina B12, vitamina D e ômega-3, e que tomem suplementos de vitamina B12, vitamina D, cálcio, ferro, zinco, iodo e ômega-3, conforme orientação médica, para manter a sua saúde e a sua qualidade de vida. Os atletas precisam de mais nutrientes para reparar os danos musculares causados pelo exercício, e para aumentar a força e a resistência. A recomendação é de que eles sigam uma alimentação vegetariana variada e balanceada, que inclua alimentos ricos em proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, e que consumam alimentos ricos em proteínas logo após o exercício, para otimizar a síntese proteica. Eles também podem tomar suplementos de proteínas, carboidratos, creatina, cafeína, beta-alanina, bicarbonato de sódio, nitrato, citrulina, entre outros, conforme orientação de um nutricionista esportivo, para melhorar o seu desempenho e a sua recuperação.
Duas receitas vegetarianas para impressionar seus amigos carnívoros
Agora que você já sabe por que cozinhar receitas vegetarianas para seus amigos carnívoros, e quais são as dúvidas comuns sobre elas, que tal aprender duas receitas deliciosas e fáceis de fazer com elas? Confira:
Feijoada vegetariana
A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, que leva feijão preto cozido com vários tipos de carne, como linguiça, paio, costela, lombo, pé, orelha e rabo de porco, e que é servido com arroz, couve, farofa, laranja e vinagrete. Nesta receita, vamos substituir as carnes por legumes, cogumelos e tofu defumado, que são ricos em proteínas, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, e que dão um sabor e uma textura incríveis à feijoada. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto
- 6 xícaras de água
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 200 g de cogumelos fatiados
- 200 g de tofu defumado em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água e o louro e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até o feijão ficar macio.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por cerca de 10 minutos, ou até a cebola ficar macia e dourada.
- Adicione a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, o tofu, o molho de soja, o vinagre, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios e o tofu dourado.
- Abra a panela de pressão com cuidado e escorra o feijão, reservando o caldo. Transfira o feijão para uma panela grande e adicione o refogado de legumes e tofu. Misture bem e acrescente o caldo reservado, até cobrir tudo. Leve ao fogo médio e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o caldo engrossar e o feijão ficar bem cozido.
- Salpique a salsinha e a cebolinha e sirva quente, com os acompanhamentos de sua preferência.
Lasanha de berinjela com queijo vegano
A lasanha é um prato típico da culinária italiana, que leva camadas de massa, molho e recheio, que podem variar de acordo com o gosto e a criatividade de cada um. Nesta receita, vamos substituir a massa por fatias de berinjela, que são ricas em fibras, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, zinco, cobre, manganês, vitamina C, vitamina B6, vitamina K e antioxidantes. Vamos também substituir o queijo por um creme de castanha-de-caju, que já ensinamos a fazer na receita de seitan à parmegiana, e que é rico em proteínas, gorduras boas, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre, manganês e vitamina B6. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 xícaras de molho de tomate
- Para o creme de castanha-de-caju:
- 1 xícara de castanha-de-caju crua e sem sal
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó
- Modo de preparo:
- Para o creme de castanha-de-caju:
- Deixe as castanhas-de-caju de molho por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, em um recipiente com água suficiente para cobri-las.
- Escorra as castanhas-de-caju e coloque-as no liquidificador, junto com a água, a levedura nutricional, o suco de limão, o sal, o alho em pó e a cebola em pó. Bata até ficar um creme liso e homogêneo. Reserve.
- Para a lasanha de berinjela com queijo vegano:
- Em uma tigela, coloque as fatias de berinjela e salpique o sal. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, para soltar o líquido amargo.
- Lave as fatias de berinjela em água corrente e seque-as com papel toalha.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as fatias de berinjela por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra em papel toalha e reserve.
- Em um refratário, espalhe um pouco do molho de tomate. Coloque uma camada de fatias de berinjela por cima, e cubra com um pouco do creme de castanha-de-caju. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com o molho de tomate e o creme de castanha-de-caju.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o molho borbulhar e o creme dourar.
- Sirva quente, com salada verde ou pão italiano.
- Para o creme de castanha-de-caju:
Dois acompanhamentos para as receitas
Para deixar as suas receitas vegetarianas ainda mais completas e saborosas, você pode preparar alguns acompanhamentos que combinem com elas. Aqui vão duas sugestões:
Couve refogada com alho
A couve é uma verdura que contém cerca de 3 g de proteínas por 100 g, além de fibras, vitamina A, vitamina C, vitamina K, cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre, manganês e antioxidantes. Ela é uma ótima fonte de cálcio vegetal, que ajuda a fortalecer os ossos e os dentes, e de vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue e na prevenção de hemorragias. Ela também é muito saborosa e pode ser usada para fazer saladas, sucos, sopas, tortas, bolinhos e muito mais. Veja como fazer uma couve refogada com alho, que fica perfeita com a feijoada vegetariana:
- Ingredientes:
- 1 maço de couve lavado e picado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho por cerca de 5 minutos, ou até dourar. Cuidado para não queimar, pois o alho fica amargo.
- Adicione a couve e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar macia, mas ainda verde e crocante.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva quente, com a feijoada vegetariana.
Salada de rúcula com manga e nozes
A salada de rúcula com manga e nozes é uma receita leve, refrescante e nutritiva, que leva rúcula, manga, nozes, azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Ela é rica em proteínas, fibras, vitamina A, vitamina C, vitamina K, cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre, manganês e antioxidantes. Ela tem um sabor doce, picante e crocante, que combina perfeitamente com a lasanha de berinjela com queijo vegano. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 xícaras de rúcula lavada e seca
- 1 manga madura descascada e cortada em cubos
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma saladeira, coloque a rúcula, a manga e as nozes e misture delicadamente.
- Em um recipiente, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino e bata bem com um garfo ou um fouet, até formar um molho homogêneo.
- Regue a salada com o molho e sirva fria ou em temperatura ambiente, com a lasanha de berinjela com queijo vegano.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 4 receitas vegetarianas para impressionar seus amigos carnívoros e fazer com que eles se apaixonem pela culinária sem carne. Você viu como fazer uma feijoada vegetariana, uma lasanha de berinjela com queijo vegano, uma couve refogada com alho e uma salada de rúcula com manga e nozes. São receitas fáceis, rápidas, saborosas e nutritivas, que vão deixar todos com água na boca e com vontade de repetir. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos ouvir o que você tem a dizer. Até a próxima! 😊